用料 ：
牛肉200克、青椒1個
紅椒1 、蛋清
辣醬、 花椒
生姜 、大蒜
蔥 、香菜
料酒 、胡椒粉
蠔油、 芝麻油
雞粉 、淀粉
嫩肉粉 、白糖
生抽
做法 :
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁,加入適量的鹽、雞粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘
2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁,生姜與大蒜切成末,蔥與香菜切成段
3、準備調味汁:將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用
4、熱鍋放油,下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要,下入腌制好的牛肉丁,轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出,待用
5、將鍋洗凈,燒熱后再放入少許油,下入姜蒜末與辣醬,炒出香味后下入青紅椒丁,翻炒約一分鐘
6、將先前炒好的牛肉丁與里面的湯汁一起倒入鍋中,加入適量的蠔油,快速將其炒勻
7、放入蔥花與香菜,倒入先前調好的調味汁炒勻即可
小貼士：
1.牛肉要大火快炒,動作要快,以免口感太老;
2.如果不喜歡湯汁太多,在調制調味汁的時候可以少放一點水,不過就我個人而言,里面的湯汁用來拌飯,那是相當滴美味哦;
3.在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入.
《香辣牛肉丁的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107304/
更新于：2016-07-09 15:24:44