食譜大全 > 糖醋鮮藕的做法(營養價值)如何做,怎么做糖醋鮮藕好吃詳細圖片步驟

主料：
鮮藕一節、面粉、小蘇打、白糖、濕淀粉
調料:
花生、油、鹽、雞精、醬油、醋
做法：
1、取蓮藕的中端，去節去皮，洗凈后切成長條

2、面粉、鹽、雞精、水同放碗中調成糊

3、調入適量小蘇打攪勻

4、將藕條掛勻面糊

5、逐條放入燒至5成熱的油鍋里

6、炸至微黃撈起

7、再將油溫燒至六成熱，復炸至金黃色撈起

8、醬油、白糖、醋、濕淀粉調汁

9、倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋
注意事項：
調糊也需要點技術的，稀了掛不上，干了就成團，所以一定要調的干稀適度，竅門就是往里加水的時候要一點一點地加，邊加邊不停攪拌，直到用小勺舀起來往下倒的時候，能夠流動即可。
小蘇打屬于食用堿，加點堿可以使藕更容易酥爛，而且顏色好看，一般做藕的時候都要加點食用堿或者小蘇打。
藕條要逐條下鍋炸制，不能一下子都放進去，那樣會粘在一起的，第一次炸至微黃色就撈出來，油鍋里的剩余雜質也一并撈出。
經過第二次炸制后，偶條的外皮就會變得更加酥脆，外酥內軟口感更好。糖醋汁燒開以后，放入藕條要快速翻炒，每個藕條都掛上汁液即可。

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