食譜大全 > 燜苦瓜排骨的做法(營養價值)如何做,怎么做燜苦瓜排骨好吃詳細圖片步驟

原料:

苦瓜300克，豬肋排250克，紅辣椒2個，花生油500克(約耗60克)

姜3片，鹽4克，醬油5克，料酒25克，蠔油15克，白糖lO克

湯350克，蔥粒5克，味精3克，水淀粉15克。

做法：

1、將苦瓜去籽洗凈，切成2厘米見方的塊，豬肋排洗凈，剁成5厘米長的節；紅辣椒去蒂和籽，洗凈切成塊待用。

2、鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入苦瓜塊滑一下，撈出(控凈油；待油溫升至六成熱時，放入豬肋排炸干表面水分，撈出瀝凈。

3、炒鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入姜片爆鍋，放入肋排、鹽、醬油、料酒、蠔油、白糖和湯，燒沸后改用小火燒約30分鐘至熟，倒入苦瓜塊、辣椒塊、蔥粒再燒燜3分鐘，撒上味精，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

特別提示:

1、軟爛清香，鮮咸微苦。

2、豬肋排要用小火燒熟，顏色不要太深(醬油要少放)。

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