食譜大全 > 芥末雞絲的做法(營養價值)如何做,怎么做芥末雞絲好吃詳細圖片步驟

色香味： 色黃中帶白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通氣開胃的作用。(京菜)

主料：雞脯(350克)、芥末(200克)、雞蛋白(2只).

輔料：醬油(少許)、鹽(少許)、醋(少許)、味精(少許)、麻油(少許)、菱粉(少許)

做法：

　　1)將雞脯去皮去筋，切成細絲，放入用雞蛋白、濕菱粉調和的糊漿人喂一直拌;

　　2)用凈滑油鍋，放入豬油燒熱，再將雞絲放入，用筷子將它慢慢地劃熟;

　　3)油的熱度要適當，太熱了雞絲竄易結塊；熱度不夠，糊漿又裹不上雞絲，雞絲劃熟后，即倒入漏勺，濾去油，推在盤里;

　　4)將醬油、醋、麻油、味精和芥末調好，澆在雞絲上面即好。

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