家常下飯菜 酸豆角燒鴨的做法及營養價值
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材料：
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
干椒節 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節。
6、放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
8、加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9、燜熟的鴨塊盛出備用。
10、鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11、放入酸豆角翻炒。
12、倒入鴨塊翻炒。
13、放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14、放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
小貼士：
1. 鴨塊在飛水時加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2. 鴨塊回鍋時稍加燜煮，讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起，使口感更豐富。
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更新于：2015-09-13 17:53:43