鮮菇豬紅湯的做法及營養價值
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用料 :
新鮮豬血 一塊，約250克 鮮香菇 6朵
平菇 10朵 瘦肉 50克
姜片 6片 胡椒粉 一點點
香蔥 一小札 糖 一點點
油 適量 鹽 適量
做法 :
1.新鮮豬血買回來，倒去血水，再輕輕用水清洗一下
2.把豬血分成四塊，冷水入鍋，加入3片姜片，煮開，撈去血沫子，然后轉小火慢煮至將近熟透
3.撈出浸在冷水中備用
4.洗干凈香菇，平菇，切好瘦肉，香蔥洗干凈切短
5.豬血再次切小塊，還是冷水入鍋，加入三片姜片，煮開，撇去最好的血沫，撒入一點點的胡椒粉
6.加入切好的香菇和平菇，滴入幾滴油，煮大約10分鐘
7.煮開的湯還會有點浮沫，再次撇去
8.煮開大約十分鐘后，加入切細的瘦肉，同煮3分鐘左右
9.煮好的湯，調入少許鹽入味后倒入切短的香蔥，即可享用
小貼士:
1、我們要聰明把腥味蓋住！當然是要找香味兒濃材料一起搭配！香菇就是絕配!香菇和豬血煮出來的湯，豬血鮮嫩，香菇鮮美，簡直就是絕對雙嬌！
2、豬血要嫩，最好最好的方法是買新鮮的豬血回來，自己煮！很多人買已經煮好的豬血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切開，就可以看見，排滿了氣孔，煮的越老越耐放，所以商家不會幫你考慮口感問題的！
3、新鮮的豬血要先焯水一次，加姜，或者還可以加點胡椒粉，把血沫子撇干凈，第一次焯水到8－9分熟就可以撈出泡在冷水里，這樣后面下鍋煮湯的時間比較好把握
4、焯水后就可以切小塊開始煮，煮開的時候，還會有血沫子，記得一定要去刁，這也是腥味來源之一。
5、豬血湯搭配鮮菇非常棒，再加一點瘦肉就更完美了，這樣出來的一鍋湯，你想它腥都沒門兒！
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更新于：2015-09-13 17:53:31