食譜大全 > 老友醬炒牛肉的做法(營養價值)如何做,怎么做老友醬炒牛肉好吃詳細圖片步驟

主料：
老友醬1大勺、牛肉300克
輔料：
水、淀粉、姜絲少許、蒜苔10根
調料：
料酒少許、油10克
做法：

1、牛肉洗凈切片，加姜絲、料酒和水淀粉拌勻備用

2、蒜苔切成細粒備用

3、鍋燒熱，倒油燒至起煙，倒入老友醬炒出香味

4、倒入牛肉后，調小火，用油溫把牛肉浸至五成熟再開大火，倒入蒜苔炒至成熟即可
膳食食療：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
注意事項:
新手炒牛肉的時候老怕把牛肉炒老，想要牛肉滑嫩可按以下三點肯定能炒出又滑又嫩的牛肉來：
1、切牛肉的時候，要順著橫紋切。
2、腌制牛肉的時候，可適當加入水淀粉，不停地攪拌直至牛肉完全吸收，又再一次加入水淀粉攪至完全吸收。或者最后可以放到冰箱里稍稍冷藏半小時。
3、炒牛肉的時候，油可以稍稍多用一些，燒至油煙起時，即調小火，把牛肉倒入，用油溫把牛肉浸至五成熟，這樣可以讓牛肉不容易巴鍋，炒成的牛肉型也好。老友醬里已經調有味道了，這道菜就不需要另外放鹽啦。

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