家鄉(xiāng)臘翅尖的材料:

翅尖12磅，李錦記的豉油雞汁1瓶，生抽1.8串，白糖5大匙
 

家鄉(xiāng)臘翅尖的做法:

1.12磅翅尖我用了一瓶李錦記的豉油雞汁和1.8立升的生抽,5大匙白糖,充分混合成醬汁后把洗凈瀝干水份的翅尖泡入,室溫過(guò)夜.
2.然后如流程圖A把浸泡后的翅尖放在鐵網(wǎng)(我用了烤箱里的烤架)攤開(kāi)涼在地下室的暖氣系統(tǒng),熱水爐間那里.地上鋪好紙以防有醬汁滴落.
3.24小時(shí)后就如圖B了.翅尖外表發(fā)干,但內(nèi)里的肉還是有點(diǎn)柔軟的.就好了,不能太干,不然沒(méi)有吃頭了.(臘雞腿我用了60小時(shí))
4.用食品袋分裝,放冰箱冷凍格,可以保存很久.
5.隨時(shí)取用,稍微用水沖一下浮塵,直接把翅尖放籠屜上,如圖C,不要盛在容器里,大火蒸20分鐘就可以了.

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

口感韌而有彈性,臘香撲鼻,咸中帶甜.佐酒配粥都絕好.
配方可以隨意更改的.主要是要用生抽淹沒(méi)材料的量,沒(méi)有豉油雞汁就多一點(diǎn)點(diǎn)白糖加點(diǎn)生姜就可以了.
浸泡過(guò)后的醬汁燒一燒收干一點(diǎn)水份可以繼續(xù)做一次.但一般泡過(guò)兩次后醬汁也基本沒(méi)有什么味道了.
 

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