小白菜雞蛋餡餅的材料:

主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個(gè)，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，姜末，鹽適量
 

小白菜雞蛋餡餅的做法:

時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：25分鐘
1.面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻后蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個(gè)小時(shí)。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。
2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。
4.把面團(tuán)揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴(yán)劑口，用手按成小餅。
5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟。
提示：做餡餅只用水調(diào)面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克面粉，大約放350克左右的水進(jìn)行調(diào)制，并且還要看面粉的吃水量，適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。
 

《小白菜雞蛋餡餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/103572/