黑椒排骨的材料:

排骨200公克，蒜末20公克，A.鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.粗黑胡椒粉1大匙，蕃茄醬1茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
 

黑椒排骨的做法:

1.排骨洗凈瀝干水份，以所有調(diào)味料A拌勻，腌漬約20分鐘。
2.熱鍋，倒入500cc沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘至排骨表面酥脆后撈起瀝油。
3.另熱一鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香蒜末后加入粗黑胡椒粉略為翻炒幾下，再加入蕃茄醬、A1醬、水、鹽及細(xì)砂糖拌炒均勻后，加入作法2的排骨以大火快炒約10秒，再以太白粉水勾芡，最后灑上香油炒勻即可。

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