香蒜蒸沼蝦的材料:

大沼蝦500克（大沼蝦是上海當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種蝦，也可以用基尾蝦或者其它品種的較大一點的蝦來代替。一般選一斤12只的為宜），絲瓜200克，蒜茸50克。調(diào)料鹽2克，味精2克，蔥花10克，李錦記豉油皇100克，黃酒50克，胡椒3克，色拉油600克（實耗50克）。
 

香蒜蒸沼蝦的做法:

1、將絲瓜去皮、心切成寬2厘米，長5厘米的段。起鍋入油560克，燒至五成熱時，入切好的絲瓜，過油5秒鐘，撈出控油，待用。
2、將蝦洗凈開背，一開二，整齊放在盤子中。將蒜茸、鹽、味精、黃酒、胡椒調(diào)和成料，均勻地放在盤中的開背蝦上。蝦上籠旺火蒸3分鐘至熟。
3、將過油后的絲瓜平放在盤底，蒸好的蝦放在絲瓜上面。另起鍋，加入40克色拉油，加豉油皇、蔥花熗香出鍋，淋在蝦上即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
味道咸鮮香嫩，造型美觀大方。
注
此菜是由粵菜改良而來的，操作時一是注意蝦不要蒸老，一般旺火蒸不超過3分鐘為宜，二是注意絲瓜一定要過油，這樣才能保持其翠綠的顏色長久不退，切不可以過水來代替。
 

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