烤茄子捲的材料:

茄子1個(gè)，蘆筍2支，金針菇1/2把，紅甜椒 1/2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，鹽1/2小匙，起司粉1/2小匙
 

烤茄子捲的做法:

1.茄子洗凈，去蒂頭，直切成長(zhǎng)薄片；蘆筍、金針菇洗凈切段；紅甜椒洗凈，去籽，切長(zhǎng)條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。
2.熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時(shí)，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥后捲起即為茄子捲，重覆此步驟至茄子薄片用畢。
3.烤箱預(yù)熱至200℃，將作法2的茄子捲放入烤箱中烤約5分鐘，至表面焦黃時(shí)取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。
 

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