豬腳煨面的材料:

豬腳1/2只，姜片20公克，蔥1根，當(dāng)歸1片，粗拉面150公克，蔥花適量，水800cc，紹興酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

豬腳煨面的做法:

1.蔥洗凈瀝干水份，切長段備用。
2.豬腳洗凈，切適當(dāng)塊狀，放入滾鍋中以小火汆燙約3分鐘后，撈出洗凈備用。
3.取一鍋，放入少許的沙拉油燒熱后，爆香姜片與作法1的蔥段至金黃色，再放入作法2的豬腳塊，以小火炒約3分鐘。
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入紹興酒、當(dāng)歸、800㏄的水，以小火煨煮約30分鐘后加入鹽，再續(xù)煮約15分鐘。
5.取一鍋水，待滾后放入粗拉面汆燙1分鐘，撈出備用。
6.于作法4的砂鍋內(nèi)放入作法5的粗拉面，煮約4分鐘后，挑出姜片、蔥段、當(dāng)歸，盛碗時撒上蔥花與胡椒粉即可。

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