芽姜炒牛肉的材料:

精牛肉400克、芽姜100克、冬筍25克，雞蛋清1個，紹酒15克，白糖20克，蔥絲10克，精鹽1克，高湯50克，濕淀粉、干淀粉各10克、豬油500克、芝麻油10克。
 

芽姜炒牛肉的做法:

1、將牛肉、姜(去皮)，冬筍均切成絲。牛肉絲用精鹽、紹酒5克，雞蛋清拌勻、再加干淀粉拌勻上漿。
2、將余下調料(不加豬油、芝麻油)調成碗汁。肉絲下入四成熱豬油中滑散至熟、下入姜絲滑一下倒入漏勺。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入蔥絲熗香，下入筍絲略炒。
4、倒入肉絲、姜絲、烹入對好的汁翻勻，淋入芝麻油，裝盤即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
肉絲滑嫩，芽姜辛香，口味鮮美。
操作提示
刀工要勻，上漿要薄，滑油時要輕輕地撥散，以免弄斷肉絲。
 

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