鴨肝·400克 冬筍·25克 冬菇·25克 大蔥·1根 生姜·1小塊 大蒜·8瓣 大料·適量 淀粉·適量 食用油·30克 香油·1小匙 醬油·3小匙 高湯·2小匙 料酒·3小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙
冬筍燒鴨肝的做法:
1.去掉鴨肝上靠近膽的那部分，洗凈切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，整齊地碼放在盤內(nèi)；冬菇洗凈、冬筍切成片；蔥切段；姜、蒜切片；
2.往鍋里倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
色澤金紅，醇香適口。鴨肝汆水的時(shí)間不要過長，以免影響鴨肝的口感。
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