生豬心400克，黃瓜100克，紅辣椒圈少許，蒜泥少許。調(diào)料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，一品鮮醬油少許，醋少許，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少許。
黃瓜拌豬心的做法:
1、先將生豬心用清水洗凈，然后剖成兩半，用水洗凈污血；
2、起鍋燒開適量清水，加入料酒，姜片，放入豬心，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘；撈出沖涼備用。
3、熟豬心切片，黃瓜切塊，與辣椒、蒜泥、調(diào)料拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中的豬心可換成醬肉、豬肘子，則成為醬肉拌黃瓜、豬肘子拌黃瓜。
口味變化
在調(diào)味料中可重用紅油，則成為紅油拌豬心。
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