古法焗醬排的材料:

新鮮豬肋排650克。調(diào)料李錦記叉燒醬100克，李錦記海鮮醬50克，料酒15克，老抽5克，鹽10克，砂糖20克，雞精5克，水淀粉10克，高湯100克。
 

古法焗醬排的做法:

1、將豬肋排用叉燒醬50克、海鮮醬25克、鹽5克、雞精3克、料酒、砂糖10克，老抽腌制12小時，然后入220℃烤箱中烤約20分鐘，待肋排皮有些微焦時取出。
2、另取凈鍋，放海鮮醬25克、叉燒醬50克、砂糖10克，雞精2克、鹽5克、高湯調(diào)勻成汁，澆到烤過的肋排上，上籠旺火蒸約4小時蒸酥取出，將肋排裝盤，原湯用水淀粉勾薄芡后淋到排骨上即可。
特色
采用古越的燒肉法，先烤后蒸，色澤醬紅，入味酥爛。

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