芡實蓮子釀鴨的材料:

凈鴨子1只，芡實100克，蓮子50克，糯米150克，蔥末、姜末各20克，料酒20克，蔥姜汁10克，醬油15克，精鹽5克，雞精3克，味精1克，白糖30克，濕淀粉10克，芝麻油10克。
 

芡實蓮子釀鴨的做法:

1、芡實、蓮子、糯米淘洗干凈，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻。 鴨子治凈，從脊背開刀，剔去鴨骨，治凈。
2、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝干水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、姜末涂抹鴨身，腌漬入味后，去除蔥末、姜末。將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內(nèi)，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內(nèi)。
3、入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出，湯汁潷入鍋內(nèi)，加入余下的料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內(nèi)鴨子上即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
色澤紅潤，形態(tài)飽滿，鴨肉酥爛，米香甜潤。
功效
芡實味甘、澀，性平，入脾、腎經(jīng)，能補腎，益腎澀精。蓮子味甘，性平。入心、脾、腎經(jīng)，能健脾養(yǎng)心，止瀉固精。鴨肉味甘、咸，性微寒，入睥、胃、肺、腎經(jīng)，能滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，健脾補虛。此款菜肴可滋陰補虛，益腎固精，對脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便失禁、女子帶下等癥有食療作用。
操作提示
鴨子用大火焯制。芡實、蓮子、糯米一定要泡透。芡汁稠稀適中。
 

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