金腿脊梅燉腰酥的材料:

主料：熟金華火腿100克，豬里脊肉200克，豬腰300克，
輔料：精鹽2.5客，紹酒25克，蔥白5克，姜片5克
 

金腿脊梅燉腰酥的做法:

1)將火腿切切成長1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米見方的小塊；將豬腰撕去外皮，兩面直劃3～5厘米刀口待用；
2)將里脊肉、豬腰放入沸水鍋中燙去血污，撈出放入冷水中洗凈；
3)將里脊肉、豬腰和火腿、姜、蔥放入湯盅內(nèi)，加清水，上籠隔水旺火蒸燉，50分鐘后撇去浮沫，取出腰子橫切成約1厘米厚的腰段放慧中內(nèi)，加精養(yǎng)、紹酒，用中火繼續(xù)蒸燉50分鐘即可。

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