香辣爆鴨胗的材料:

鴨胗或雞胗300克，青椒5根，紅尖椒5根，調(diào)料：大蒜2粒（切片），生薑1小塊（切片），大蔥1小段（切片），花椒1小把，干辣椒3根（切段），老抽少許，澱粉1湯匙，花雕酒或料酒1湯匙，白糖1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，味精少許，鹽少許
 

香辣爆鴨胗的做法:

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
3、把青椒、紅椒洗淨(jìng)去蒂后切成1釐米左右的段
4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、在清洗動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會(huì)辣得胃痛
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時(shí)間炒久了，鴨胗會(huì)變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說(shuō)*^_^*）
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時(shí)候注意點(diǎn)喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
 

《香辣爆鴨胗的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102577/