雙椒爆臘肉的材料:

青椒4根，小米椒4根，剁椒1，1/2湯匙，香芹1把，蠔油1/2湯匙
 

雙椒爆臘肉的做法:

1、臘肉洗凈后放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后切薄片
2、芹菜摘掉葉子后洗凈切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7分熱后放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲
4、這時(shí)將肉片趕到一邊，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒勻，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘
5、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、臘肉在食用前務(wù)必要用水清洗干凈，洗去表面的污漬，由于臘肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時(shí)。我是在蒸飯的時(shí)候放上一層一起蒸的，這樣可以節(jié)約用電喲。
2、同樣還是因?yàn)榕D肉的制作過程使其口感較咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒這道菜的時(shí)候不需要再額外放鹽，加入少許蠔油即可，連味精也一并省略了
3、炒制這道菜的芹菜需要細(xì)根的香芹，并非粗壯的西芹喲，如果不擅食辣，可以放棄小米椒而只選用青椒，在芹菜和青椒入鍋后大火快速爆炒幾下即可，時(shí)間長了菜軟了口感就大打折扣啦
 

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