西湖牛肉羹的材料:

主料：牛肉，雞蛋清，高湯，配料：鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉
 

西湖牛肉羹的做法:

1、牛肉洗凈，先切成大片，再切成絲，最后切成麥粒狀小粒。
2、鍋內(nèi)加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。
3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水?dāng)噭虺傻矸鬯��?br /> 4、另起油鍋燒至油溫5成熱時(shí)，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。
5、水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最后加適量鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，撒入蔥末即可。
關(guān)鍵：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才會(huì)打得漂亮。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

附高湯做法-----廢物巧利用
做照燒雞腿飯?zhí)蕹龅碾u腿骨棄之可惜，用來熬制高湯則是很好的原料。
做法：雞腿骨洗凈，用刀背將雞腿骨從中間砸斷（利于骨髓油充分溶于湯中，使湯汁更加鮮美。），將雞骨和幾片生姜放入鍋中，加足量清水大火燒開去浮沫轉(zhuǎn)小火加蓋煮2個(gè)小時(shí)，用漏網(wǎng)將湯內(nèi)雞骨和生姜過濾出即可。
 

《上班族營養(yǎng)餐 西湖牛肉羹的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/102331/