五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小紅尖椒2根 福臨門風味豆豉2湯匙（30克）辣椒面1湯匙（15克） 生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）
韭菜辣炒五香干的做法:
1）將韭菜洗凈切成4厘米長的段。五香干也切成4厘米長的段。小紅尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入五香干，調成中火，煎至五香干的白色部分出現(xiàn)小小的金黃色氣泡兒即可盛出。
3）鍋中再倒入一點油，油5成熱時候，調成小火，將豆豉醬，辣椒面，大蒜片和小紅尖椒片倒入，慢慢炒至油色變紅，香味冒出，倒入五香干，此時改成大火，倒入生抽和白糖攪勻。
4）最后，倒入韭菜馬上關火，翻炒幾下即可裝盤。鍋和菜的余溫可以使韭菜變熟，過度加熱或炒制，會使韭菜變塌不好看，而且口感也會受到影響。
小貼士：
**韭菜，買的時候要挑選細根兒，味道和口感都要比粗的好。韭菜買回，如果不當時做，放在冰箱里會有臭味兒，因此在保存時，一定要選擇密封好的保鮮袋。如果冰箱已經被你弄臭啦，就將吃橙子剩下的橙皮放入，是個很有效的方法哈。
*五香干是豆制品的一種，如果你在北京的話，可以在超市中選擇“白玉”這個品牌的，只要是豆制品我一般都買這個牌子，價格實惠，最主要質量也信得過。
**福臨門的風味豆豉醬，我們已經用它做過很多菜了，比如，這算是我家中的常備調料，個人認為比老干媽的豆豉醬還要好吃，而且豆豉豐富，價格相同，所以更顯得實惠。
**豆制品在入菜前，最好能先用油煎一下，使豆制品的表面出現(xiàn)金黃色的小氣泡，這樣處理過的豆制品做出來才會好吃。
**炒辣椒面時，一定不要油太熱時放入，并將火調成小火，以免高溫將辣椒面炸糊，沒有香味了不說，顏色還會變黑，味道變苦。
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