老湯白菜的材料:

白菜心400克，姜3片調(diào)味料八角1枚，雞高湯適量，鹽、味精少許
 

老湯白菜的做法:

1、白菜心洗凈后瀝干，用刀切一下不必切斷，備用。
2、鍋中油燒熱，放入八角炸出香味即可。把雞湯倒入加姜片煮沸。
3、把白菜倒入鍋中，加鹽和味精，煮至菜葉軟下來，起鍋盛出并將姜片揀出即可。
美味食神經(jīng)
蔬菜應(yīng)該洗后再切，切后立即烹煮。蔬菜經(jīng)刀工處理后，組織受到破壞，與空氣接觸和受光面積大，許多易被氧化和光解的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素c和維生素B2等，都會(huì)很快流失，所以要立即烹煮。
起鍋后加少許香油和胡椒粉更加鮮美。
 

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