【北蒸肉龍】的材料:

自發(fā)粉500克，豬肉餡300克，西葫蘆300克，蔥末50克，姜粉適量（也可用50克的姜末替代），料酒、生抽、老抽各1大勺（15ml），甜面醬3大勺（45ml），蠔油2大勺（30ml），香油1大勺（15ML），鹽1/2小勺。
 

【北蒸肉龍】的做法:

1.1.先和面：將水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面團(tuán)兒。在室內(nèi)溫暖的地方餳發(fā)。（約40分鐘）
2.2.趁著面團(tuán)發(fā)酵的時候，碗中準(zhǔn)備好豬肉餡，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面醬，蠔油和香油，沿著一個方向攪拌均勻至上勁兒，成黏糊狀。
3.3.將蔥末和姜粉倒入肉餡中，攪勻后放一邊腌制。
4.4.將洗凈的西葫蘆帶皮擦成絲，加入鹽攪拌均勻后，略腌5分鐘，西葫蘆會出湯。
5.5.將西葫蘆絲擠壓倒掉水分，放入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br /> 6.6.案板上撒一些干面粉，將面團(tuán)分成兩份。將一份面團(tuán)揉幾下后，長方形的面片，鋪上肉餡。
7.7.掀起面片的一端，將面片折疊三次，最后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口。另一份面團(tuán)，重復(fù)（6）和（7）的操作步驟，繼續(xù)做完。
8.8.蒸鍋中倒入清水，鋪上潮濕的屜布，放入肉龍，大火加熱，上氣后繼續(xù)蒸8分鐘，取出切塊后即可食用。
 

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