調(diào)味料中的高湯可選用魚高湯，風(fēng)味更佳。

豆絨蟹肉醬的材料:

牛脂30公克，洋蔥末1/2杯，月桂葉1片，毛豆仁1杯，蟹腿肉100公克，鮮奶油2大匙，高湯3杯，鹽1/2大匙，酒2大匙，黑胡椒粉1/2大匙，鹽少許，酒少許，太白粉少許
 

豆絨蟹肉醬的做法:

1.將材料1炒香，再加入毛豆仁略炒數(shù)下，然后加入調(diào)味料1，用小火煮至柔軟，熄火待涼。
2.將微涼的作法1材料放入果汁機(jī)中攪打成泥狀，再煮滾備用。
3.蟹腿肉加少許調(diào)味料2抓勻，汆燙熟后與作法2的豆泥混勻，再調(diào)入鮮奶油即完成。

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