梅醬茄子的材料:

茄子，肉末，青紅椒，小蔥，干紅辣椒，蒜，洋蔥，梅菜肉醬，鹽，白糖，雞精，淡色醬油
 

梅醬茄子的做法:

1.把茄子帶皮切成長條，煸熟或者裹淀粉下鍋炸熟；肉末炒熟，盛出備用。
2.鍋內(nèi)留底油，放入蒜頭和洋蔥炒香。
3.放入2大勺梅醬，炒散。
4.倒入青紅椒，翻炒幾下。
5.倒入過油的茄子和肉末，翻炒入味。依照個人的口味，我還放了一些糖和醬油提味。味道淡的話可用鹽調(diào)整，也可再放些梅醬。--- 味道浸透后，撒些小蔥花即可出鍋。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

做好吃又好看茄子的訣竅就是：
A。切好的茄子一直浸水直至炒時，才不會氧化發(fā)黑。
B。茄子可先煸熟或炸熟，這樣做的時候就不會有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。
C。烹入醬油，并且要是淡色醬油。這樣可以增色增香，但不會發(fā)黑。
D。這一個就是第三次做的改進：自制超級增色增香的紅油。這樣炒出來的菜菜色澤紅亮，味道濃郁。還要充分逼出洋蔥和蒜頭的味道！干辣椒要炸香！不能吃辣的就少放兩顆，或者不放鮮辣椒。
 

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