椒麻鴨掌的材料:

主料：鴨掌600克，
調(diào)料：醬油30克，香油30克，鹽10克，味精3克，花椒5克，大蔥20克，料酒20克，姜5克
 

椒麻鴨掌的做法:

1.鴨掌、蔥、姜洗凈，鍋置火上，放入清水、蔥結(jié)、姜塊和料酒煮沸后，投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開(kāi)水浸涼，瀝干水分后，擺入盤(pán)內(nèi)。
2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內(nèi)，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調(diào)成椒麻汁，澆在盤(pán)內(nèi)的鴨掌上即可。
 

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