豆瓣鮮魚面的材料:

主料：鱸魚500克，
輔料：面條(標準粉)10克，油菜20克，雞蛋80克，
調(diào)料：豌豆淀粉3克，大蔥5克，白皮大蒜4克，姜4克，料酒3克，鹽3克，豆瓣辣醬5克，花生油30克
 

豆瓣鮮魚面的做法:

1.將鱸魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，取魚肉切成片，加鹽，料酒腌入味；將面條煮熟撈出，過涼盛出湯盤中央。
2.將油菜擇洗干凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋注油燒熱，放入用雞蛋清、濕淀粉上漿的魚處片，過油至熟，撈出碼在面條中心。
3.鍋內(nèi)注油燒熱，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高湯燒沸后，加入淀粉勾芡，淋在魚片上，撒上蔥花即可。
 

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