新版演繹肉末燒茄子的材料:

茄子1根，胡蘿卜1根，瓠子1根，蔥適量，姜適量，蒜末適量，素油1大匙，肉末適量，淀粉適量，白糖適量，鹽適量
 

新版演繹肉末燒茄子的做法:

1.把茄子切成滾刀塊，放鹽腌30分鐘，用水沖洗干凈，瀝干水分，然后裹少許干淀粉。
2.腌茄子的時候就可以炒肉末了，炒好了盛出來。然后鍋里放素油，油有七八成熱了以后，放少許蔥姜蒜茸，加入茄子和胡蘿卜，文火炒到茄子和胡蘿卜變軟，再放瓠子、大蒜、鹽。
3.調(diào)味料在菜炒的差不多的時候在碗里加水對好，然后把火開大，放入調(diào)味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出來，再做汁，再把肉末和菜倒回鍋里上漿。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.肉末抓淀粉、少許白糖、鹽、姜粉，炒七成熟就行了
2.調(diào)味料： 生抽幾滴老抽少許甜面醬白糖蔥姜蒜末 幾滴醋 干淀粉
2.茄子皮如果比較嫩的話，就不要削掉。其實炒茄子前多放點油，之后茄子會把油“吐”出來的。炒肉末時出的湯汁最后倒回鍋里，菜就更鮮了。做茄子的時候可以用干淀粉裹上薄薄的一層，防止茄子吸太多的油。
 

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