家常素炒餅的材料:

烙餅1張，圓白菜100克，大蔥1段，干辣椒3個，醬油30毫升，香醋20毫升，白糖3克，鹽5克
 

家常素炒餅的做法:

1.將烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后也切成細絲，大蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的蔥末炒出香味；
3.此時把火調(diào)成中小火，放入烙餅絲翻炒均勻，直到餅絲開始變軟，然后淋入醬油加入白糖，炒至餅絲上色出香味；
4.放入圓白菜絲加入鹽炒勻，直到圓白菜變軟，最后將火力調(diào)成中火，放入剩余的蔥末，淋入香醋拌勻后立即出鍋。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

烙餅和圓白菜盡量切細些，這樣便于入味，不需要長時間翻炒餅絲就能變得柔軟。如果喜歡有嚼勁的，可以適量將餅絲切粗些，但是最好不要超過7-8毫米；
最后放入圓白菜炒軟即可，菜葉中的水分正好能被餅絲吸收，口感會很軟很滑，而且也不會粘鍋。要注意的是，炒餅絲不要加水！如果制作時出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，要么是火力開的太大，要么就是炒的時間過長造成的。炒好的餅絲鍋底應該沒有粘連，但是也沒有多余的油！
最后淋入香醋很重要，非常提味增香。如果過早淋入，醋的香味很容易就揮發(fā)了，反而留下酸澀味。可以根據(jù)自己的口味最后加蒜末、辣椒油。
 

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