蒜汁香烤茄子的材料:

長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
 

蒜汁香烤茄子的做法:

1）將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。
2）將茄子拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘后拿出。
3）將大蒜壓成泥，調(diào)入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。
4）把調(diào)好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續(xù)烤10分鐘即可。
小貼士：
**用微波爐加熱茄子是為了迅速讓茄子中的水分蒸發(fā)，以便縮短烤制的時間。
**在蒜泥中，調(diào)入橄欖油和香油，混合后的味道更加豐富，在烤制的時候，由于里面有油，也不會讓茄子的口感干澀。
**喜歡吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒醬。如果家里有馬蘇里拉奶酪絲，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特別。
**這道菜，在夏天冷卻后更好吃。
 

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