別名：金耳、黃金銀耳

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黃耳知識介紹：

黃耳為真菌植物門真菌黃耳的子實(shí)體。產(chǎn)于福建、四川、云南、西藏等地。子實(shí)體不規(guī)則形，似腦狀，全體金黃色，寬2～7 厘米，高2～3厘米。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。
黃耳產(chǎn)于云南省麗江地區(qū)，生長在紅梨楠木上，產(chǎn)量不多，比較珍貴，干制成塊狀，水發(fā)后像桂花。

黃耳營養(yǎng)分析：

金耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膠質(zhì)等營養(yǎng)成分，主要功效有：
1. 提高機(jī)體代謝機(jī)能，抑制腫瘤細(xì)胞的的生長；
2. 調(diào)節(jié)機(jī)體代謝技能，改善機(jī)體狀況，提高機(jī)體血紅蛋白和血漿的含量；
3. 提高機(jī)體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；
4. 促進(jìn)肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

黃耳適合人群：

一般人都適合食用

黃耳食療作用：

金耳性味甘、溫微寒，具化痰止咳、定喘、平肝陽的功效；
可用于治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。

黃耳做法指導(dǎo)：

黃耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黃耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補(bǔ)腦的保健作用。

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