排翅500克，小青龍400克，蟹黃50克、上湯、調(diào)料各適量
蟹黃龍蝦排翅的做法:
1、小青龍宰殺，治凈，取出中間的龍蝦肉切片，上漿，留頭、尾備用。2、水發(fā)排翅用上湯煨制入味，瀝去湯汁，放入盤中，勾芡汁。
3、龍蝦頭、尾用油燒好，擺盤。
4、龍蝦肉熘炒，調(diào)味，裝入盤中，撒上調(diào)制好的蟹黃即成。
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特點
色澤艷麗，口感鮮嫩，魚翅軟糯。
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