蝦味冬瓜的材料:

蝦頭和蝦殼，冬瓜，油豆腐，蔥姜
 

蝦味冬瓜的做法:

1.起油鍋，先下姜片，再將洗凈的蝦頭和蝦殼入鍋煸炒；
2.炒蝦頭時(shí)要邊翻動(dòng)邊用力壓蝦頭，把蝦腦油擠壓出來；
3.炒得差不多了，就烹料酒和鹽，倒入一碗水，看，浮著紅紅的一層蝦油；
4.這個(gè)步驟不能忘，把蝦頭和蝦殼撈出來，不然等會(huì)吃的時(shí)候會(huì)很麻煩，這也叫“取其精華，棄其糟粕”
5.放入冬瓜和油豆腐燒，煮至冬瓜軟，湯汁收濃即可。出鍋時(shí)撒蔥花。
 

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