香酥豬排面的材料:

里肌肉排300公克，蛋汁適量，面包粉3大匙，陽(yáng)春面400公克，小白菜100公克，高湯900㏄，蔥末適量，鹽1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1/2大匙，蒜末20公克，蔥末20公克
 

香酥豬排面的做法:

1.腌料混合攪拌均勻后，將洗凈瀝干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作攪拌后，放著腌漬約30分鐘。
2.將作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法2的里肌肉片炸約3分鐘后，改轉(zhuǎn)大火炸約1分鐘后撈起瀝油備用。
4.取鍋煮水至滾沸后，先加入調(diào)味料，再放入陽(yáng)春面煮約2分鐘后撈起放入碗中備用。
5.將小白菜放入作法4的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法4的碗中，后再加入高湯即可。
6.食用前可加些蔥花裝飾，再將作法3中炸好的豬排覆蓋于面上，或另外裝盤(pán)皆可。

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