菊苣調(diào)成的沙拉，可在吃完燜燉的菜肴后上桌，或與燒山雞等豐富主菜一起食用。

菊苣胡瓜紅洋蔥沙拉的材料:

卷葉菊苣（CurlyEndive）1棵，菊苣（Chicory）1棵，花葉菊苣（Radicchio）1棵，胡瓜（黃瓜）250克，紅洋蔥1小顆，核桃仁50克，沙拉醬材料：，大蒜1瓣，核桃油3湯匙，白葡萄酒醋1湯匙，鹽、黑胡椒各少許
 

菊苣胡瓜紅洋蔥沙拉的做法:

1.卷葉菊苣、菊苣、花葉菊苣等菜葉撕下，洗凈瀝干（用旋轉(zhuǎn)式沙拉脫水器瀝干水分比較省時）。菜葉全部放入大沙拉盆中拌和。
2.胡瓜和洋蔥洗凈去皮，切成薄片，放入沙拉盆中，加入核桃仁。
3.制作調(diào)料：大蒜去皮拍碎，放在小碗中，注入核桃油和酒醋，加鹽、黑胡椒調(diào)味，拌勻。
4.上桌前，把核桃沙拉醬澆在沙拉上，輕輕攪拌。
 

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