紅豆戚風(fēng)蛋糕的材料:

蛋黃3個，油30克，紅豆水40克，低粉50克，蛋白3個，糖50克，輔料：蜜紅豆60克，低粉一大勺
 

紅豆戚風(fēng)蛋糕的做法:

準(zhǔn)備工作：
1. 紅豆水：將紅豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高壓10分鐘（具體時間要根據(jù)紅豆的量而不同，量多時間要加長．煮好的紅豆如果要做蜜紅豆，需要控制時間保持紅豆的顆粒狀），將紅豆和水分開，紅豆充分瀝凈水分，加入白糖，腌制成＂蜜紅豆＂，紅豆水備用．
2. 低粉過篩．
3. 蛋白和蛋黃分開，將蛋白打入無油無水的盆中，將油和紅豆水一起加入蛋黃中．
4. 將蜜紅豆瀝干糖汁，加入一大勺低粉，混合均勻，然后篩掉多余的粉．（此步是為了讓蜜紅豆在蛋糕糊中不沉底，最早是學(xué)自異海和自由那里，不過上面的成品圖蛋糕，我沒把蜜豆拌勻，底部多了一些，第二次做的時候拌勻了，均勻分布在中間，但因?yàn)榧t豆顆粒太多，切時候被我切得跟狗啃一樣，只拍了個組織來現(xiàn)現(xiàn)眼
做法：
1. 蛋白，分三次加糖，打發(fā)至能拉出尖端直立的長三角狀（偏干性發(fā)泡），放置一邊備用．
2. 用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液．
3. 篩入低粉，用電打低速打勻即可，最后用刮刀將盆邊刮下，拌勻．
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻．
5. 將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻．
6. 倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻．
7. 倒入模具中，抹平表面，震出氣泡．
8. 長帝CDRF25烤箱，174度預(yù)熱，烘烤33分鐘左右．
9.　取出倒扣至涼透后，切塊食用．
 

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