麻辣鴨塊的材料:

鴨子·1只（約650克）　　甜豆莢·10克　　大蔥·1根　　生姜·1塊　　干辣椒·6個　　食用油·30克　　香油·1小匙　　醬油·1大匙　　料酒·2大匙　　花椒粉·1大匙　　香醋·大匙　　精鹽·2小匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙
 

麻辣鴨塊的做法:

1.大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2.將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi)；
3.往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4.燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。
注意
肉質(zhì)酥爛，麻辣爽口。此菜可根據(jù)自己喜好控制調(diào)味料的分量。
 

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