蒜香炸子排的材料:

豬肋排1根，蒜仁40公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.太白粉2大匙，蛋白1大匙
 

蒜香炸子排的做法:

1.豬肋排洗凈切成2～3等份。
2.將調(diào)味料A與蒜仁用食物調(diào)理機打成泥，加入蛋白后放入作法1的豬肋排抓拌均勻，腌約20分鐘，備用。
3.將腌好的作法2豬肋排加入太白粉拌勻，備用。
4.熱油鍋，倒入約200㏄的沙拉油，以大火燒熱至油溫約100℃后，將作法3的豬肋排下鍋，以小火炸約4分鐘后轉(zhuǎn)中火炸至豬肋排表面呈金黃酥脆即可起鍋。

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