份量8吋蛋糕將作法2的蛋糕底先放進(jìn)烤箱以160℃烤15分鐘，或者放入冰箱冰硬，可更增添其風(fēng)味。

乳酪餅干蛋糕的材料:

Ａ.椰子燕麥餅干220公克，無鹽奶油80公克，Ｂ.奶油乳酪350公克，細(xì)砂糖120公克，無鹽奶油40公克，蛋黃120公克，Ｃ.蛋白180公克，細(xì)砂糖60公克，Ｄ.果膠適量
 

乳酪餅干蛋糕的做法:

1.將椰子燕麥餅干裝入塑膠袋，用橄面棍壓碎，將無鹽奶油隔水加熱融化，趁熱拌入餅干碎。
2.取8吋圓模型舖入鋁箔紙，將作法1壓入模型中壓緊，即為蛋糕底備用。
3.奶油乳酪軟化后，與細(xì)砂糖攪打至軟，再將蛋黃一顆顆加入拌勻。
4.取40公克無鹽奶油置室溫下軟化，拌入作法3中拌勻。
5.將材料Ｂ打至硬性發(fā)泡后，分2～3次加入作法4中。
6.將作法5倒入作法2中，放進(jìn)烤箱下層，烤盤內(nèi)約放入4杯水，以160℃烤約100分鐘。
7.蛋糕出爐后，盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙，待涼。
8.將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟，于蛋糕表面刷上一層果膠后，放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳。
 

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