這道義大利面最好在起鍋后立即食用，否則蛋黃會(huì)過熟而不夠滑嫩。

蛋黃奶油醬義大利面的材料:

義大利面180公克，培根100公克，蛋黃2個(gè)，高湯100公克，鮮奶油60公克，奶油40公克，帕梅善起司粉30公克，胡椒粉少許，巴西利20公克
 

蛋黃奶油醬義大利面的做法:

1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用。
2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。
4. 鍋中放入奶油用小火加熱至奶油熔化，放入培根炒香后取出，再放入另一半的鮮奶油和高湯煮滾后轉(zhuǎn)為小火。
5. 撈起作3的義大利面放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入培根及1/2的起司粉翻煮2分鐘后，待湯汁收干后熄火，并將作法2的材料倒入，加入巴西利末再拌炒一下，撒上起司粉與胡椒粉后，即可起鍋裝盤。

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