冬瓜糖的做法:

(1)選擇臺東生產(chǎn)的冬來制作冬瓜糖，比較適合。
(2)將冬瓜洗凈去皮后，切成條狀。
(3)將關(guān)仔嶺生產(chǎn)的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。
(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然后再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質(zhì)去除。
(5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起后泡冷水約10小時，使其發(fā)酵后，再洗凈瀝干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。
(6)將冬瓜條放入干凈無油的鍋?zhàn)永铮�加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。
(7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個制作過程約需3~4天。
 

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