洋蔥面包的材料:

中種面糰：345公克，高筋面粉575公克　，新鮮酵母22公克　，主面糰：143公克，洋蔥預(yù)拌粉30公克　，水86公克　，細(xì)砂糖43公克，鹽7公克　，橄欖油57公克，內(nèi)餡：30公克　，培根3條　，黑胡椒少許，麻糬240公克
 

洋蔥面包的做法:

1.洋蔥、培根切丁拌炒，加入黑胡椒起鍋備用，即為培根內(nèi)餡。
2.將中種面糰所有材料放入攪拌缸內(nèi)，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴(kuò)展階段。
3.將面糰滾圓后，放入發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度28℃，相對溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
4.將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，并將作法3中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
5.將作法4的面糰分割成每個100公克的面糰，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。
6.將作法4松弛好的面糰桿成牛舌狀。包入麻糬、培根內(nèi)餡。
7.將作法6兩邊切割成條狀。
8.將作法7的面糰兩邊交互疊起后，放入發(fā)酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
9.將作法8取出后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤至定型取出，刷上蛋液后，再入爐烤焙約12分鐘即可。

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