花肚蝦卷的材料:

用料主料：鮮對(duì)蝦12只(約重500克)、熟蜂窩羊肚300克配料：西芹150克、細(xì)甜椒絲7克、水發(fā)細(xì)香菇絲7克、細(xì)黃瓜皮絲7克、罐頭蘑菇4個(gè)調(diào)料：四川紅油75克、雞精4克、精鹽4克、料酒20克、蛋清淀粉l 5克、鮮湯150克、濕淀粉20克、熟化雞油10克
 

花肚蝦卷的做法:

1、將大蝦去頭、殼、沙線，留用蝦尾洗凈，從蝦背順剞三刀成蘭花形，然后放入碗內(nèi)，加精鹽(1克)、蛋清淀粉拌勻。熟羊肚切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的12個(gè)長(zhǎng)條，西芹去皮后焯熟，直刀橫切成0.3厘米厚的片，蘑菇加味焯水后，撈出切成雀翅形。
2、將大蝦放沸水鍋內(nèi)燙熟，撈出，將三絲擺放在蝦背上，放籠內(nèi)餾熟。將羊花肚下鍋燒成家常味，起鍋擺在圓盤內(nèi)成方形，四周擺上西芹片，蘑菇擺西芹四面，花肚淋上紅油，然后將蝦卷放在花肚中間，淋上咸鮮白汁即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

制作關(guān)鍵
羊肚一定要洗刮干凈，加味煮熟。
應(yīng)選鮮活、均勻大只的對(duì)蝦，沙線要去凈，焯水時(shí)斷生即可。
注意裝盤造型，口味可依據(jù)食者需求而定。
 

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