腌菜梗炒牛肉的材料:

牛肉絲 200g， 紅尖椒 3根， 長(zhǎng)梗白菜250g， 蛋清 1只， 蔥 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黃酒，生抽各1湯匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 淀粉，鹽 各1茶匙（5g）， 油 2湯匙（30ml）
 

腌菜梗炒牛肉的做法:

1、長(zhǎng)梗白菜洗凈，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。
2、紅尖椒洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末，紅尖椒絲與白菜條一起用蔥、姜、蒜末、鹽腌十分鐘。
3、牛肉絲加蔥末、姜末、白砂糖、生抽、黃酒、蛋清、干淀粉腌五、六分鐘。
4、中火燒熱炒鍋中的油（15ml）至五成熱，放入牛肉絲滑炒成七成熟盛出。
5、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至八成熱，放入腌過(guò)的白菜梗和尖椒絲，快速翻炒2分鐘，倒入牛肉絲，調(diào)入生抽、白砂糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。
 

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