色澤美觀，鮮香脆爽。

爆腰花的材料:

主料：鮮豬腰250克，水發(fā)木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥，姜各5克，高湯50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（實(shí)耗約75克），鹽，味精，醋各適量。
 

爆腰花的做法:

（1）將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，姜切絲，青蒜洗凈切段。
（2）碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對(duì)成芡汁。
（3）將腰花用開(kāi)水焯去血水，撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。
（4）鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時(shí)淋香油即可。

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