茄香辣味貝殼面的材料:

A.貝殼面180g，干辣椒5g，大蒜15g，黑橄欖6～8顆，橄欖油30㏄，鹽適量，胡椒適量，B.蕃茄6顆，橄欖油3大匙，洋蔥丁80g，大蒜末20g，九層塔少許，西芹1/2根
 

茄香辣味貝殼面的做法:

1.蕃茄以滾水汆燙10秒鐘撈起，過冷水后，去皮去籽并切成細碎狀；干辣椒切大��；大蒜切碎備用。
2.熱鍋，放入材料B的橄欖油及洋蔥丁爆香，再加入作法1的蕃茄碎及其余材料B以小火熬煮成濃稠狀，以少許鹽調(diào)味即為蕃茄醬汁備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入貝殼面煮至八分熟時撈起，拌入橄欖油后備用。
4.熱油鍋，先放入黑橄欖拌炒后，爆香作法1的干辣椒丁、大蒜碎，加入蕃茄醬汁70cc以小火煮至濃縮出味后，以鹽、胡椒調(diào)味過，再加入作法3的貝殼面拌炒均勻待稍收汁時起鍋即可。
 

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