1.作法2平鋪至盤中時(shí)，不可重疊，以避免小黃瓜變黃而不脆。

2.調(diào)味料煮沸時(shí)，不要用鍋鏟一直攪動(dòng)，否則鍋邊易燒焦。3.小黃瓜裝罐前，須挑出有蟲咬痕跡的小黃瓜，以免影響整罐風(fēng)味喔！

三杯醬瓜的材料:

小黃瓜600公克，白醋236㏄，醬油236㏄，糖236㏄，鹽8公克
 

三杯醬瓜的做法:

1.小黃瓜洗凈，切去頭尾，再對切成二段。

2.所有調(diào)味料放入鍋中煮沸，再放入小黃瓜汆燙，待涼馬上撈起平鋪至盤中。
3.將調(diào)味料再次煮沸，如此反覆將小黃瓜汆燙三次，待涼切1公分厚圓片。
4.取一瓶罐，將作法3的黃瓜片放入罐內(nèi)，再倒入已涼透的調(diào)味料后封口，置于冰箱冷藏二天后即可食用。
 

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