烤豬大排骨的材料:

主料：豬排骨(大排)1000克，
輔料：對蝦200克，
調(diào)料：白砂糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，小蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克
 

烤豬大排骨的做法:

1.將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5厘米長的大段；
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2小時；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用；
4.取小號烤盤1個，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時撒上；
5.再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150度的爐溫烤1小時將烤盤取出；
6.把豬大排輕輕拿起，翻一個個，用刷子蘸上烤盤內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時至湯干時即可出爐；
7.出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤中即成。
 

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